J'aime beaucoup l'association de la viande ou du poisson avec les fruits. C'est ce que je vous propose aujourd'hui pour ce plat à base de magret de canard et d'ananas. Une recette super rapide et qui fait son effet !

Pour 2 personnes:
300g de magret de canard
1 boîte d'ananas
2 c.s de Boursin au poivre

Faites revenir les magrets de canard dans un peu de matière grasse. Faites-les cuire quelques minutes à feu moyen. Les magrets doivent rester rosé à coeur. Réservez au chaud (dans une assiette recouverte de papier aluminium par exemple). Faites ensuite dorer les dés d'ananas dans la même poêle. Ajoutez 2 c.s de Boursin au poivre. Mélangez pour que le Boursin enrobe bien les dés d'ananas. Ajoutez les magrets de canard. Servez par exemple avec du riz.

Yummy !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de sauce bolognaise pour accompagner vos pâtes. La sauce bolo tout le monde connaît mais une sauce maison n'a vraiment rien à voir avec les sauces vendues toutes prêtes en supermarchés... en plus on y met que des bonnes choses (des carottes, des oignons, des branches de céléri et des tomates), c'est hyper rapide et si vous voulez gagnez du temps, faites comme moi: vous en faites en grande quantité et vous congelez des portions... j'ai testé, la sauce résiste très bien à la congélation.

Pour 5 bonnes parts:
250g de viande de boeuf hachée
2 oignons
2 carottes
1 branche de céleri
1 boîte de tomates concassées
1 boîte de coulis 100% tomates (j'ai utilisé du coulis de la marque Heinz- 500ml)
1/2 c.c de cumin
1/2 c.c de piment
herbes de Provence

Emincez les oignons et faites-les revenir dans un peu de matière grasse. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer pendant quelques minutes. Coupez ensuite en tout petits cubes les carottes et le céleri. Ajoutez-les à la viande et laissez cuire quelques minutes à feu moyen tout en remuant. Pour finir, ajoutez les tomates concassées et le coulis. Assaisonnez (cumin, piment, herbes de Provence). Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes. Servez avec de spaghettis !

Yummy !

Des petits biscuits au bon goût de fromage à déguster à l'apéritif...attention plus que des biscuits, ce sont de vrais sablés avec une texture assez friable. 

Pour environ 20 sablés:
150g de farine
150g de beurre demi-sel mou
150 g de comté
75g de flocons d'avoine

Préchauffez le four à 180°.
Mettez la farine et le beurre mou coupé en dés dans un saladier. Mélanger rapidement du bout des doigts pour incorporer le beurre. Râpez le fromage et ajoutez-le au mélange. Malaxez juste assez pour former une boule de pâte. Versez les flocons d'avoine dans une assiette. Formez des boules de la taille d'une noix. Roulez-les dans les flocons d'avoine puis aplatissez-les entre vos paumes. Vous obtenez des cercles d'environ 5 cm de diamètre et d'1 cm d'épaisseur. Posez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Il faudra faire 2 fournées.  Enfournez pour 15 minutes environ. Faites-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conservez 3 jours dans une boîte en métal.

Yummy ! 

Aujourd'hui une nouveau plat complet facile à préparer avec des légumes, de la viande et du riz. Le tout à glisser au four...

Pour 4 personnes:
2 oignons
120g de riz cru (si possible riz à risotto)
1 gousse d'ail
400g de viande de boeuf hachée
1 boîte de tomates concassées
1 cs de concentré de tomate
1 bouillon de volaille
4 courgettes
40 g de gruyère et 40g de parmesan
herbes de provence

Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz cru et la gousse d'ail hachée. Faites cuire pendant 5 minutes. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir la viande hachée 3 minutes puis ajoutez les tomates et le concentré. Salez et poivrez et ajoutez un peu d'herbes de Provence.
Dans une casserole, diluez le bouillon dans un grand verre d'eau et portez à ébullition. Coupez les courgettes en rondelles et laissez-les cuire 2 minutes dans le bouillon. Réservez.
Huilez ensuite un plat à gratin. Disposez une fine couche de courgettes puis ajoutez le riz et un peu de viande puis à nouveau les courgettes et la viande. Versez le bouillon. Terminez par le gruyère, le parmesan et un peu d'herbes de Provence. Enfournez pour 40 minutes.

Yummy !

Rien de tel qu'une petite douceur pour accompagner un bon chocolat chaud lors des longues après-midi d'hiver...par exemple, quelques cookies moelleux au chocolat. Prêts en 5 minutes et mangés tout aussi vite !

Pour une quinzaine de cookies:
75g de sucre roux
85g de beurre en pommade
1 c.s de sirop d'érable
1 oeuf
140g de farine
40g de chocolat (pépites si possible)
30g de noisettes ou de noix de pécan hachées

Battez le sucre roux et le sirop d'érable avec le beurre en pommade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez l'oeuf et battez à nouveau. Versez ensuite la farine, les noix hachées et le chocolat. Mélangez avec une cuillère en bois. Formez une boule avec la pâte, emballez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur environ une heure. 
Préchauffez le four à 180°. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Formez des petites boules pui aplatissez-les pour former des cookies (environ un demi-centimètre d'épaisseur). Faites cuire environ dix minutes. Surveillez la fin de la cuisson, ils ne doivent pas être trop dorés.

Yummy !

Le soleil pointe le bout de son nez aujourd'hui et j'en profite pour vous propose une recette printanière... des lasagnes végétariennes aux légumes et au pesto à la pistache. Rien de bien difficile... il vous faut juste un peu de patience mais le résultat vaut le coup !

Pour 6 personnes:
3 aubergines
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
3 courgettes
des feuilles de lasagnes
environ 1l de coulis de tomate (type Tomato Coulis aux herbes de provence)
4 boules de mozzarelle 
1 pot de pesto au basilic
200g de pistaches non salées

Lavez les poivrons et emballez-les dans du papier aluminium. Disposez sur la plaque du four et faites cuire entre 45 minutes et 1 heure à th.7. Puis sortez-les du four, ôtez le papier alu et laissez tiédir. Une fois tièdes, vous pouvez les épépiner, les éplucher et les coupez en lamelles.
Coupez les aubergines en tranches très fines dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (il est nécessaire de faire 2 ou 3 fournées). Faites-les cuire envrion 15/20 minutes à th.7. 
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Concassez les pistaches et pensez à ébouillantez une minute les feuilles de lasagne.
Au fond d'un plat à gratin, disposez un peu de sauce tomate puis ajoutez une couche de feuilles de lasagnes (préalablement ébouillantées une minute). Remettez un peu de sauce tomate puis ajoutez les lamelles de poivrons, les rondelles de courgettes et les tranches d'aubergines. Couvrez ensuite de pesto et parsemez de pistaches. Ajoutez quelques morceaux de mozzarelle. Recouvrez ensuite de feuilles de lasagnes puis ajoutez la sauce tomate, les légumes, le pesto, les pistaches et la mozzarelle et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients...Terminez par une couc he de lasagnes recouvertes de pesto et de mozzarelle. 
Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et faites cuire à four chaud (th.6) environ 1h. Laissez tiédir 10 minutes avant de déguster.

Le plus long dans cette recette c'est la cuisson des légumes alors si vous voulez gagner du temps vous pouvez utiliser un mélange de légumes coupés en tranches et déjà grillés... on en trouve dans tous les magasins Picard !

Yummy!

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une recette hyper rapide de petites bouchées au pralin fondantes...la petite douceur idéale pour accompagner le café par exemple ! Ces bouchées sont à base de chocolat et de pralin, le pralin étant un mélange d'amandes et de noisettes caramélisées puis mixées. Cette fameuse pâte à praliné peut être préparée à la maison mais elle s'achète également toute faite au rayon de votre supermarché qui contient les aides pour la pâtisserie (j'ai utilisé le mélange de la marque Vahiné).

Pour 10 pièces:
200g de pralinoise (un plaque jaune au rayon des plaques de chocolat !)
2 oeufs
60g de farine
10 c.c de pralin

Préchauffez le four à 200°. Faites fondre la pralinoise en morceaux au bain-marie. Battez les oeufs au fouet puis ajoutez le chocolat. Battre à nouveau puis ajoutez la farine. Battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez dans un moule à mini-muffins beurré et fariné mais ne remplissez les alvéoles qu'à moitié. Disposez au centre une c.c de pralin puis recouvrez de pâte. Enfournez pour 6 minutes à 200°.

Yummy ! 

Je ne sais pas ce que vous en pensez mais je trouve qu'il est parfois difficile de cuisiner le poisson blanc sans se lasser.... ben oui, le poisson c'est bon pour la santé mais je trouve qu'il n'est pas facile de trouver des recettes faciles, diététiques et qui changent de l'ordinaire ! Ce soir, je vous propose donc la recette d'un nouveau plat complet avec tout ce qu'il faut dedans: du poisson, des épinards, un peu de chèvre et des miettes de crumble.

Pour 4 personnes:
environ 500g de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)
environ 500g d'épinards surgelés
environ 120g de chèvre (bûchette de chèvre allégé pour moi)
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
80 g de beurre (beurre allégé pour moi)
120g de farine
1 c.s d'herbes de provence
environ 50g de noix concassées.

Préchauffez le four à 210°.
Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu de matière grasse dans une poêle. Ajoutez le poisson émietté et laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Salez et poivrez. Dans une sauteuse, faites décongeler les épinards surgelés. Hors du feu, ajoutez le chèvre émietté. Préparez ensuite la pâte à crumble: mélangez du bout des doigts la farine, le beurre en morceaux et les noix. Ajoutez la gousse d'ail écrasée et les herbes de provence.
Dans un plat à gratin, étalez le poisson puis les épinards au chèvre. Enfin, parsemez grossièrement avec les miettes de crumble. Enfournez à four chaud pour 15/20 minutes.

Yummy ! 

Une nouvelle recette de fête qui ravira vos convives en entrée. Il s'agit d'une tarte tatin aux échalotes caramélisées et cuites dans du jus d'orange accompagnées de Saint-Jacques, elles-aussi parfumées à l'orange. Une recette que ma mère a réalisée pour Noël et qui nous a tellement plu que nous l'avons refaite en modifiant quelques petites choses lors du repas que nous avions préparé à trois avec mon mari et ma belle-soeur pour le 31. La recette originale contient moitié vermouth-moitié jus d'orange pour la sauce et les échalotes sont cuites entières. De notre côté, nous avons choisi de ne pas utiliser d'alcool et d'émincer les échalotes pour les faire dorer.

Pour 4 personnes:
1 pâte feuilletée
une douzaine de noix de saint-jacques
environ 500g d'échalotes
30 cl de jus d'orange
1 c.s de gingembre frais coupé en petits bâtonnets
40 g de beurre
1 c.s d'huile d'olive

Pelez et émincez les échalotes. Mettez-les dans une poêle avec 20g de beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajoutez ensuite 15 cl de jus d'orange, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le jus soit évaporé. Egouttez les échalotes et laissez-les refroidir.
Délayer les sucs de cuisson de la poêle avec les 15 cl de jus d'orange restant. Ajoutez le gingembre, faites bouillir 2 minutes et mettez de côté.
Beurrez les moules à tartelettes avec du beurre. Disposez les échalotes puis recouvrez d'un rond de pâte feuilletée en la faisant bien descendre le long de la paroi avec la pointe d'un couteau. Gardez au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 200° et faites cuire les tatins 20 minutes (le dessus sera gonflé et doré). Saisissez les noix de saint-jacques à l'huile d'olive 1 minute par face. Réservez. Versez votre mélange jus d'orange-gingembre dans la poêle et ajoutez 20g de beurre. Fouettez. Remettez les saint-jacques 2 minutes dans ce jus sur feu doux pour terminer la cuisson. 
Démoulez les tatins sur les assiettes. Disposez les saint-jacques et ajoutez un cordon de sauce à l'orange tout autour.

Yummy ! 

Aujourd'hui je vous propose de faire un détour par la Russie et de découvrir le koulibiac. Le koulibiac est un plat de fête russe: un feuilleté avec une farce à base de saumon frais, d'épinards, de champignons et d'oeufs durs. Le résultat impressionnera sans doute vos convives et contrairement à ce qu'on pourrait penser, ce plat n'est pas particulièrement difficile à réussir. Il requiert juste un peu de méthode et d'organisation.

Pour 6 personnes:
2 pâtes feuilletées
500g de saumon
environ 200g de champignons
environ 250g d'épinards (surgelé)
200g de riz à risotto
3 oeufs
3 échalotes
2 c.s de crème fraîche épaisse
persil et aneth
1 oeuf pour la dorure

Faites cuire les oeufs durs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Ecalez-les, coupez-les en rondelles et réservez.
Faites pochez le saumon dans du court-bouillon. Conservez le jus, laissez refroidir le saumon puis émiettez-le. Réservez.
Faites cuire le riz à risotto dans le court-bouillon que vous aviez mis de côté. Egouttez le riz et réservez.
Pelez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans un peu de matière grasse. Faites suer les champignons pendant 5 minutes pour qu'ils rendent toute leur eau puis ajoutez les épinards. Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient décongelés. Ajoutez les 2 c.s de crème fraîche et les herbes (aneth et persil). Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 180°. Etalez le premier rond de pâte sur une feuille de papier sulfurisé étalée sur la plaque du four. Recouvrez d'une couche de riz puis de légumes en laissant un bord libre de 2/3 cm tout autour. Finissez par le saumon émietté et les tranches d'oeufs durs. Recouvrez de l'autre rond de pâte feuilletée et soudez les bords. Réalisez une cheminée avec du papier sulfurisé (roulé en forme de cornet) pour laisser s'échapper la vapeur. Dorez avec l'oeuf battu.
Laissez cuire 40/45 minutes au four.
Laissez reposez 5 minutes avant de découpe r en tranches. Servez avec une sauce à base de crème fraîche et de ciboulette et accompagnez d'une salade.

Si comme moi vous avez des invités chez vous ou si vous ne voulez pas tout faire au dernier moment, pas de problème. Vous pouvez tout à fait préparer les différents ingrédients de la farce et les conserver dans des boîtes hermétiques au frigo. Le jour même, il ne vous restera plus qu'à faire le montage.

Yummy !